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Cantines scolaires : Etchebest fait ses calculs…
Cantine : Philippe Etchebest découvre qu’à Tournefeuille il y a deux fois plus d’argent dans les surveillants que dans les steaks
TOURNEFEUILLE — C’est un chiffre qui a surpris tout le monde.
Même les gens qui l’ont publié.
Selon les données communiquées par la municipalité :
👉 un repas de cantine coûte 9,51 €
dont :
👉 2,72 € de nourriture
👉 5,88 € de personnel
👉 et le reste en frais divers.
Autrement dit :
👉 pour 1 € de nourriture acheté,
👉 il y aurait 2,16 € de masse salariale.
Une performance qui place désormais la cantine tournefeuillaise quelque part entre un restaurant gastronomique parisien et une administration soviétique de la grande époque.
👨🍳 Etchebest appelé en renfort
Selon nos informations, Philippe Etchebest aurait immédiatement demandé à consulter les chiffres.
Après quelques secondes de calcul mental, le chef aurait reposé sa calculette.
Puis sa chaise.
Puis sa confiance dans les mathématiques.
“Attendez…
Vous me dites que les repas arrivent déjà préparés ?
Et que le personnel coûte plus du double des denrées ?”
Silence.
Puis un long regard vers le plafond.
🥩 Le nugget le plus encadré de France
Car si l’on applique les chiffres annoncés :
👉 333 000 repas par an
👉 près de 2 millions d’euros de personnel
👉 soit environ 50 équivalents temps plein.
Ce qui signifie qu’à Tournefeuille :
👉 chaque nugget bénéficie pratiquement d’un accompagnement personnalisé.
👉 chaque haricot vert est suivi par un référent.
👉 chaque compote dispose probablement d’un coordinateur de projet.
📊 Une organisation digne du Pentagone
Bien sûr, les défenseurs du dossier rappellent que ce coût comprend vraisemblablement :
👉 les agents de cantine
👉 les ATSEM
👉 les animateurs
👉 les surveillants
👉 les encadrants
👉 les responsables des encadrants
👉 et potentiellement les encadrants des responsables des encadrants.
Ce qui expliquerait pourquoi un steak haché nécessite parfois davantage de ressources humaines qu’un lancement de satellite.
🕵️ Le mystère des 5,88 €
Le véritable sujet n’est finalement pas le prix du repas.
Le sujet est de savoir ce que contient exactement le fameux :
👉 5,88 € de personnel.
Parce que selon la réponse :
👉 soit tout est parfaitement normal,
👉 soit la restauration scolaire de Tournefeuille est devenue le premier programme local de soutien à l’emploi depuis le New Deal.
🎯 Conclusion : les enfants mangent-ils ou créent-ils de l’emploi ?
À ce stade, une seule question subsiste.
Quand un enfant prend un plateau à la cantine :
👉 mange-t-il un repas ?
👉 ou participe-t-il à un plan de relance économique territoriale ?
Et comme l’aurait résumé Philippe Etchebest en refermant le dossier :
“À 2,72 € de nourriture et 5,88 € de personnel, ce n’est plus une cantine scolaire. C’est un projet social avec accompagnement gastronomique.”
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